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打造透明厨房“食安心”上线确保食品安全
参观结束后,卢高义掏出手机,打开郑州市食药监局打造的“食安心政企版”APP,输入自己的姓名和密码进入郑东新区界面,辖区内入驻APP的500多户商家尽收眼底。他随手点开了熙地港购物中心一家饮品店,进入透明厨房,只见两名后厨操作人员整齐地穿着工装,正在接水取料,地面没有水渍,所用食材清晰可见。卢高义说,不久后这个APP就会有民用版入口,也就意味着未来郑东新区所有餐饮商家、机构食堂后厨都可以在手机端上接受消费者和监管部门的实时监控,“一旦监控到哪家后厨违规操作,我们就会立即到达现场”。
除此之外,郑东新区食药监局还要率先在全省实行校园安全“监管人员配餐制”,每月由区局自费组织安排监管人员不定时、不定点与在校师生共同就餐一次,发挥好“六员进校园”的重要意义和监督作用。卢高义告诉记者,郑东新区共有23所高校,有近30万人在食堂用餐。“占东区总人口的40%以上。”他说,学校的教学工作很重要,但食品安全和身体健康更重要。以后还将在学校开设家长开放日,让家长们每个月能陪孩子在学校吃一顿饭。
据了解,“国家级食品安全示范城市”创建是郑州市2017年的重点工作,目前已进入冲刺阶段,学校食堂是其中的一项重要内容。年底前,郑东新区食药监局将启用投诉举报中心、食品安全快检中心、案件查办中心,届时快检车可以做到当场检查、当场立案,以“零容忍”的态度维护食品安全。
建立追溯机制加大食品检测力度
今年初,郑东新区组织召开了创建国家食品安全示范城市工作动员会,动员和部署郑东新区创建工作。会议明确了创建工作任务和各方职责,成立了创建工作领导小组,并对全区创建工作作了详细的安排部署。
据介绍,郑东新区食药监局实行校园食品安全校长负责制,落实学校食品安全管理的主体责任意识;推行学校食堂建成“互联网+明厨亮灶”,探索运用互联网等现代信息技术实现食品安全信息“一码可查”,目前已有339家餐饮单位安装到位。同时还加大了对食品检验检测力度。上半年相继对460家学校食堂、食品生产厂家等食品药品生产经营企业进行了抽检,并对食用油、蔬菜制品、生熟肉类、粮食制品、豆制品、调味品、火锅底料等进行了重点抽检,共抽检食品1756批次,其中,餐饮833批次,合格率95%;食品流通803批次,合格率96%;食品生产120批次,快检合格率为90%。
1.全民监督
个人能搜索全国的商家信息,查看评级、商家菜品推广、厨师介绍、实时监控透明厨房、匿名投诉等;
2.政府端
查看到所监管区域的商家信息,包括透明厨房、量化评级、食材溯源、废弃物处理情况、企业基本信息、企业员工、和企业负责人聊天、对企业年度或动态评级等功能等;
3.企业端
查看政府监管员发布的食材预警、消息推送以及证照到期等提醒;编辑宣传推广企业信息;实时监控厨房等功能。
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