类型： 教育学习 版本： V2.7
大小： 385.7 时间： 2025-11-30
量的搭配
1、突出主料
配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。例如“蒜苗炒肉丝”、“韭菜炒肉丝”等应时当令的菜肴，主要是吃蒜苗和韭菜的鲜味，因此配制时，就应使蒜苗和韭菜占主导地位；如果时令已过，此菜就应以肉丝为主。
2、平分秋色
配制无主、辅原料之分的菜肴时，各种原料在数量上应基本相当，互相衬托。例如“熘三样”、“爆双脆”、“烩什锦”等，即属这类。
质的搭配
1、同质相配
即菜肴的主辅料应软软相配（如“鲜蘑豆腐”），脆脆相配（如“油爆双脆”），韧韧相配（如“海带牛肉丝”），嫩嫩相配（如“芙蓉鸡片”）等等。这样搭配，能使菜肴生熟一致，吃口一致。也就是说，符合烹调要求，各具自己的特色。
2、荤素搭配
动物性原料配以植物性原料，如“芹菜肉丝”、“豆腐烧鱼”、“滑馏里脊”配以适当的瓜片和玉兰片等。这种荤素搭配是中国菜的传统作法，无论从营养学还是食品学看，都有其科学道理。
3、贵多贱少
系指高档菜而言。用贵物宜多，用贱物宜少，例如：“白扒猴头蘑”、“三丝鱼翅”等，可保持菜肴的高档性。
味的搭配
1、浓淡相配
以配料味之清淡衬托主料味之浓厚，例如：三圆扒鸭（三圆即胡萝卜、青笋、土豆）等。
2、淡淡相配
此类菜以清淡取胜，例如：“烧双冬（冬菇、冬笋）”、“鲜蘑烧豆腐”等。
3、异香相配
主料、辅料各具不同特殊香味，使鱼、肉的醇香与某些菜蔬的异样清香融和，便别有风味，例如：“芹黄炒鱼丝”、“芜爆里脊”、“青蒜炒肉片”等。
4、一味独用
有些烹饪原料不宜多用杂料，味太浓重者，只宜独用，不可搭配，如：鳗、鳖、蟹，鲥鱼等。此外，如：北京烤鸭、广州烤乳猪等，都是一味独用的菜例。
色的搭配
菜肴主辅料的色彩搭配要求协调、美观、大方，有层次感，色彩搭配的一般原则是配料衬托主料，具体配色的方法有：
1、顺色菜
组成菜肴的主料与辅料色泽基本一致，此类多为白色，所用调料，也是盐、味精和浅色的料酒、白酱油等。这类保持原料本色的菜肴，色泽嫩白，给人以清爽之感，食之亦利口。鱼翅、鱼骨、鱼肚等，都适宜配顺色菜。
2、异色菜
这种将不同颜色的主料、辅料搭配在一起的菜肴极为普遍，为了突出主料，使菜品色泽层次分明，应使主料与配料的颜色差异明显些。例如：以绿的青笋、黑的木耳配红的肉片炒；用碧色豌豆与玉色虾仁同烹等，色泽效果都令人赏心悦目。
形的搭配
这里所说的“形”，是指经刀工处理后的菜肴主、辅料之形状，其搭配方法有两种：
1、同形配
主辅料的形态、大小等规格保持一致，如：“炒三丁”、“土豆烧牛肉”、“黄瓜炒肉片”等，分别是丁配丁、块配块、片配片。这样可使菜肴看起来产生一种整齐的美感。
2、异形配
主、辅原料的形状不同、大小不一，如“荔枝鱿鱼卷”，主料鱿鱼呈简状蓑衣形，配料荔枝则为圆或半圆形。这类菜肴在形态上别具一种参差错落美。
1、椰比派提供了多种美食信息，让用户在线了解不同的美食更加的简单。
2、更好的了解各种美食的特色，针对各类美食可以一键在线制作。
3、让你快速学习到你想做美食的方法，针对最新的技巧可以更精准的了解。
1、喜欢吃但是不会做怎么办，前来这里教你如何去制作美食的啊；
2、操作简单还方便，专业的图文信息提供，确保你学的会；
3、新手小白都会操作，喜欢吃的小伙伴一定要前来这里体验一下。
椰比派软件中汇聚了大量精选菜系，详细的介绍了美食的制作方法和口味，用户可以根据自己的饮食习惯进行选择，还可以将自己所作的美食分享出来。海口辅导班周末兼职
1、这里菜谱的分类很详细，每一位用户可以在线去查询到更多的美食菜谱；
2、在线各种口味的菜系都有，让你可以随时去学习和制作，超便捷好用；
3、各位喜欢吃什么自己来搜索吧，大量精选的美食等你来选择，学习更轻松。
牛牛斗地主赚钱提现
1,897.8M
Oscope软示波器是一款手机声音示波器软件，通过声波进行检测直观的显示出清晰的图表，是非常专业的，可对周边环境进行测量，软件不大，但在生活中有一定的用途。Os...
牛魔王注册送288
1,213.7M
SQL替换程序工具是一款功能十分好用的小程序，他可以直接的替换SQL的个别语句，通过查询你想要替换的参数，然后直接的替换程序！SQL替换程序工具介绍SQL替换程...
开新能源公司赚钱吗
1,985.4M
Unlocker强行删除工具是一款非常好用都在线强行卸载软件，可以快速的把自己电脑不需要的垃圾全部清除，而且非常的好用，需要的下载吧。Unlocker强行删除工...
天天棋牌安卓手机下载
1,909.9M
充电动画精灵是一款非常好用的能够为你的手机进行电量充电设置的软件，在这款软件内就有着很丰富的电量充值特效，都很好看，能够让你的手机就算在充电也很好看。充电动画精...
一木棋牌老版官网下载
1,638.4M
软糖剧场app是一款非常优秀的看短剧软件，它拥有大量的高清短剧资源，涵盖了各种类型的短剧，包括喜剧、爱情、悬疑、科幻等等。用户可以随时随地通过软糖剧场app观看...
北京兼职微信群号
1,376.0M
OPPOA129网络摄像头驱动是一款oppo手机摄像头驱动，支持大部分oppo手机，这款驱动可以为摄像头驱动损坏的手机进行修复，需要就来下载吧！oppo手机的摄...
下载一个赚钱的
453.9M
巫师之刃是一款最新的护肝挂机小游戏，无广可氪（不强制不逼氪，氪金更像是支持开发者）。值得夸夸的是美工，我感觉设计挺不错的，简洁明了。界面十分简洁，没有任何上手说...
文案公众号怎么赚钱
617.2M
魔兽对抗地图壕兴不良高校0.95正式版来袭了，你准备好了需要玩的吗？想玩的玩家现在就可以来本站下载最新破解这幅地图的隐藏英雄密码+全任务攻略哦，绝对可以让你回忆...
拆分盘怎么玩能赚钱
1,140.1M
摇篮育儿(育儿宝典)是一款便捷实用的手机育儿软件，现在很多年轻的父母不知道怎样合理的进行儿童早教，这里为广大用户提供了各种丰富的育儿知识，有小孩的家庭可以下载一...
dnf搬砖真的能赚钱吗
760.4M
新出的一款短视频推广点赞赚钱平台，赞赏短视频app这里每天都有优质的内容，丰富的推广收益，支持抖音，快手和微信平台，奖励多，每天都能获得任务收益。赞赏短视频ap...
如何买吉祥棋牌房卡
1,561.1M
喜欢旅游的朋友东坡小编觉得你的手机上就是可以安装下面的这款玩美自由行app，帮助你到任何地方去旅游，免费地图以及导航加翻译，是国外旅游手机app首选！玩美自由行...
大学晚归情况说明兼职
231.9M
瞳孔：恶魔之眼是款新出品的冒险动作游戏，故事内容简单，游戏乐趣横生，值得期待的佳作。使用说明HOME关闭所有修改F1无限生命（红）F2无限魔法（绿）F3无限体力...
北京墓地销售兼职招聘
701.1M
随身游app是一款非常优质的手机线上旅游攻略信息软件，用户下载这款app就能够了解到非常丰富的旅游景点信息，在旅游之前打开了解就会享受到最实用的攻略推荐，非常的...
股指期货套利交易培训
1,792.8M
这是一款免VIP下载音乐的软件，清由音乐app，可以下载各种收费的音乐，可以直接进行软件搜索你想要听的歌曲。APP特色1、一款体积小、界面超简单的音乐下载软件，...
棋牌刷流水真能赚钱吗
904.9M
新能源汽车云课堂app，是一款新能源汽车领域的移动服务平台，为用户带来附近电动汽车充电桩、充电站详细介绍及导航，还有新能源汽车行业资讯，快来下载体验吧！体验全方...
暴利赚项目投资网
2025/11/17 02:13
38注册就送
2025/11/18 14:25
钠镁股票软件能赚钱吗
2025/11/17 12:10
标注挣钱
2025/11/06 01:14
三分彩投注赚佣金是真是假
2025/11/16 16:40
网络投资赚收益
2025/11/06 13:36
去年0元赚钱项目
2025/11/14 20:59
炒股一天能赚多少钱啊
2025/11/16 03:49
儿童小投资赚钱项目加盟
2025/11/08 01:59
快乐赚客服
2025/11/16 11:19
南京兼职抬尸工
2025/11/10 11:29
一天赚一元一元可提现
2025/11/04 14:55
2017国外赚钱项目
2025/11/12 03:56
没有工作怎么赚钱
2025/11/07 18:42
招商银行信用卡能提现
2025/11/05 06:29
招商银行信用卡能提现
2025/11/05 06:29更新
厨房大逃亡小游戏是一款最新上线的模拟经营+放置战斗的小游戏，这里带来最新的厨房大逃亡手机版安卓，变身成为糖饼铺的老板娘，根据客人的要求制作糖饼，招聘小二，升级店...
支持 ( 96 ) 盖楼(回复)
支持 ( 26 ) 盖楼(回复)
支持 ( 87 ) 盖楼(回复)
支持 ( 77 ) 盖楼(回复)
支持 ( 145 ) 盖楼(回复)
支持 ( 112 ) 盖楼(回复)
支持 ( 70 ) 盖楼(回复)
支持 ( 109 ) 盖楼(回复)
支持 ( 119 ) 盖楼(回复)
支持 ( 28 ) 盖楼(回复)
支持 ( 160 ) 盖楼(回复)
支持 ( 177 ) 盖楼(回复)
支持 ( 174 ) 盖楼(回复)
支持 ( 78 ) 盖楼(回复)
支持 ( 10 ) 盖楼(回复)
支持 ( 81 ) 盖楼(回复)
支持 ( 25 ) 盖楼(回复)
支持 ( 7 ) 盖楼(回复)
支持 ( 167 ) 盖楼(回复)
支持 ( 115 ) 盖楼(回复)